Ejemplo de menú de pancreatitis

La pancreatitis es una enfermedad bastante común. Una característica distintiva de esta enfermedad es el dolor intenso en el estómago y la destrucción de la masa del páncreas.

Para tratar esta enfermedad, se desarrolló una dieta (tratamiento) especial. Contiene únicamente menús especialmente seleccionados y alimentos permitidos. No causan ningún daño al cuerpo afectado. ¿Cómo es un menú de muestra esta semana?

1. Dieta para la inflamación crónica de las glándulas.

En enfermedades como la pancreatitis se debe adoptar una dieta moderada, excluyendo por completo las bebidas alcohólicas, los dulces, las grasas, las frituras y los alimentos que contengan fibra cruda, carbohidratos simples y extractos. Los nutricionistas recomiendan comer hasta 6 veces al día; El tamaño de las porciones debe ser más pequeño para una mejor absorción y no sobrecargar el páncreas.

Los alimentos deben cocinarse al vapor, hervirse o guisarse o, en raras ocasiones, hornearse. Debe enfriarse a 30 grados antes de su uso. Esto evitará la irritación del estómago.

La sal en la dieta debe usarse lo menos posible y luego eliminarse por completo hasta que el funcionamiento de los órganos vuelva a la normalidad. Los principales productos utilizados son el pescado, la carne y los lácteos. El valor energético del menú diario no debe superar en ningún caso las 1800 kcal.

Lo mejor es dar prioridad a alimentos líquidos o semilíquidos, como sopas, purés, cereales, etc. La enfermedad pancreática requiere una dieta estricta durante unas 3 semanas después de que ha cesado el ataque. A partir de entonces, el menú se puede ampliar hasta volver a una dieta normal.

La dieta permite cereales, sopas de verduras, verduras hervidas/frescas, pan seco, carne, huevos duros, aves y pescado (solo se permiten variedades bajas en grasa), productos lácteos fermentados, bayas y frutas no ácidas, productos de harina, mantequilla/aceites vegetales, jaleas naturales, jugos frescos y conservas.

En ningún caso debes olvidarte del agua. Se recomienda beber hasta 2 litros de agua limpia al día. Restaurará el equilibrio y mejorará la función intestinal.

Durante el período de empeoramiento de la afección, se debe minimizar o eliminar por completo el consumo de agua carbonatada. También están prohibidos los alimentos enlatados, las sopas, la comida rápida, los alimentos ahumados/picantes, el pan, el cacao, las tartas de bayas y frutas, los adobos, el café, las tartas, los huevos revueltos o pasados por agua, las carnes grasas y el pescado.

2. Reglas nutricionales

Hay muchas reglas que se deben seguir:

• Consuma alimentos de la misma consistencia (preferiblemente uniforme);
• El tamaño de las porciones debe ser pequeño;
• Excluya completamente de su dieta los alimentos ahumados, dulces, fritos y salados;
• Consuma la menor cantidad posible de alimentos frescos (como verduras);
• Beba la mayor cantidad de líquido posible (agua, té verde, decocciones).

Las reglas dietéticas en el curso agudo de la enfermedad son similares a las del curso crónico. En el curso crónico de la enfermedad, el ayuno dura varios días (como máximo).

3. Ejemplo de menú de esta semana

El período de validez del menú depende del tipo de enfermedad: pancreatitis aguda - hasta 9 meses, pancreatitis crónica - varios años. Al mismo tiempo, el alcohol (incluso en pequeñas cantidades), los condimentos y los productos ahumados deben excluirse del menú. El chocolate y otros dulces también están prohibidos (solo se permite un pequeño trozo de malvavisco o una cucharada de gelatina).

La selección del menú debe tener en cuenta las características físicas del paciente y debe contener todas las sustancias que sean beneficiosas para el organismo.

La siguiente es una lista de productos que se pueden incluir en la dieta:

• verduras. Casi cualquier verdura puede estar en el menú (excepto frijoles, repollo y otras verduras hinchables). Estas verduras se pueden utilizar para preparar una variedad de guarniciones y sopas;
• queso. Este producto se puede consumir como desayuno o merienda. Puedes usarlo para hacer tarta de queso o guisos;
• Conservas, gelatina. Pueden ser albaricoques, manzanas, peras. Si una persona enferma gravemente, las peras deben excluirse del menú;
• Productos lácteos fermentados. Todos los productos deben tener un bajo contenido en grasas. Viste tus ensaladas con crema agria no más de dos veces por semana;
• huevos. El menú puede incluir tortillas al vapor o huevos duros, pero sin yemas;
• carne. Lo mejor es elegir pollo hervido o pescado al vapor;
• No comas pasta más de una vez por semana;
• Cereales. Lo mejor es elegir arroz, avena o sémola.

lunes

El primer día es mejor rechazar la comida por completo. Consume sólo agua durante todo el día. Si el dolor agudo no molesta al paciente, un menú de muestra podría verse así:

• Puedes desayunar una taza de té verde (puedes agregar una cucharadita de miel a la bebida). También se permiten 150 gramos de sémola o papilla de arroz;
• Para el segundo desayuno, puedes tomar puré de calabaza (50 gramos), pescado o filete de pollo al vapor y bebida de rosa mosqueta;
• Almuerce sopa de verduras o pollo con un pequeño trozo de pan;
• Como merienda, puedes tomar un vaso de kéfir o gelatina;
• La cena incluye tortillas al vapor y ensalada de remolacha;
• Puedes beber un vaso de agua con miel antes de acostarte.

martes

Si la pancreatitis se manifiesta sin dolor, para el desayuno puede preparar cualquier papilla (sémola, avena o trigo sarraceno).

• El primer desayuno es avena, preparada con leche, un trozo de queso y una taza de gelatina (sin azúcar);
• Para el segundo desayuno, puedes tomar 100 gramos de requesón (1% de grasa), que puedes mezclar con una manzana;
• Para el almuerzo puedes tomar arroz y un trozo de pescado. Debe cocinarse al vapor;
• Tome puré de manzana o puré de zanahoria como merienda;
• La cena puede incluir una vinagreta dietética y una pequeña rebanada de pan (se puede sustituir por pan).

miércoles

• Al tercer día de dieta, ya puedes tomar una ensalada de manzana y remolacha, aderezada con crema agria (debe ser baja en grasas). Puedes beber té verde.
• Para el segundo desayuno puedes tomar gachas de trigo sarraceno con un pequeño trozo de mantequilla y pan;
• El almuerzo incluye sopa de arroz y 2 quesos;
• Como merienda, puedes tomar un vaso de leche tostada fermentada o kéfir;
• Para la cena, una persona puede preparar puré de patatas (sin leche), asar verduras y comer un trozo de pan.

jueves

• Para el desayuno, puedes tomar avena, que se elabora con un poco de mantequilla. Además, se permite beber agua mineral sin gas;
• Para el segundo desayuno, puedes tomar tortillas y chuletas de cerdo al vapor. Además, también puedes beber un vaso de leche (porcentaje de grasa 1 o 2,5%);
• Almuerce un plato de sopa y un pequeño trozo de pescado. Como guarnición, puedes hervir calabacines o zanahorias;
• Para la merienda, puedes hornear una manzana;
• La cena incluye pudín de tofu y té ligero (opcional con leche).

viernes

• Puedes comer papilla y un huevo cocido por la mañana (asegúrate de que no haya yema de huevo);
• El segundo desayuno consta de té y un pequeño trozo de queso;
• El almuerzo podría incluir sopa de fideos casera, gachas de calabaza o zanahoria. También puedes beber un vaso de leche o té;
• Los refrigerios de la tarde incluyen requesón bajo en grasa y crema agria;
• Para cenar, puedes darte el capricho de una ensalada verde con aceite (preferiblemente de oliva), una manzana asada y una taza de té con una cucharadita de azúcar.

sábado

• Para tu primer desayuno, prepara una tortilla al vapor con verduras. Los platos preparados se pueden complementar con un vaso de leche;
• Para el segundo desayuno se pueden preparar gachas de trigo sarraceno y pescado (hervido);
• Puedes almorzar sopa de leche y té verde;
• Puedes beber bebida de rosa mosqueta para el té de la tarde;
• Para la cena, puedes preparar verduras, patatas (hervidas), gelatina o pudín.

domingo

Una vez que los síntomas de la enfermedad desaparezcan, puede diversificar su menú.

• Para el desayuno puedes tomar un pequeño trozo de pan con mantequilla o queso. Puedes acompañarlo todo con una taza de té verde;
• Si una persona tiene un dolor leve, para el segundo desayuno puede cocinar un pequeño trozo de pollo y zanahorias. Además, come un pequeño trozo de pan. Se puede consumir con té sin azúcar o agua mineral;
• Para el almuerzo se puede tomar sopa de verduras, puré de patatas y chuletas hervidas. Las bebidas permitidas incluyen té o kéfir sin azúcar;
• Para la merienda, puedes beber gelatina con una pequeña cantidad de galletas;
• Para la cena, cocine una cazuela de pescado y beba jugo de zanahoria.

4. Consecuencias

El incumplimiento de la dieta puede tener graves consecuencias para el paciente. Como complicaciones de la pancreatitis, las siguientes enfermedades:

• Presión arterial alta (enfermedad hepática);
• Diabetes tipo 1 o tipo 2;
• Ictericia;
• cualquier enfermedad gastrointestinal;
• cáncer de páncreas;
• Daño cerebral.

5. Recetas

Si tienes pancreatitis, tendrás que repensar tu dieta. A la hora de cocinar se puede utilizar una determinada cantidad del producto, y los platos no deben quedar grasosos, salados, fritos ni dulces. Pero a pesar de esto, aún puedes vivir una vida plena con esta enfermedad. Veamos algunas recetas de cocina.

1. Filete De Cerdo Al Vapor. Materiales de preparación: un trozo de pechuga de pollo (unos 200 gramos), pan de trigo (30 gramos), leche (3 cucharadas), una pequeña cantidad de aceite (mejor el de oliva) y un poco de sal. Todos los ingredientes deben mezclarse. Forme chuletas con la carne picada. Colócalas en una vaporera, agrega agua y tapa. Cocine hasta que esté bien cocido.
2. bebida de rosa mosqueta. Para preparar esta decocción necesitarás 0,5 kg de fruta y 4 litros de agua. Limpiamos los escaramujos y los llenamos de agua. Déjalo reposar durante cuatro días. No es necesario hervir la bebida; los escaramujos deben dejarse en remojo a temperatura ambiente. Esta bebida es rica en vitamina C. Dado que esta bebida es muy ácida, debes consultar a tu médico antes de consumirla.
3. sopa de verduras. Para preparar la sopa necesitarás 1 pimiento, brócoli, 1 calabacín, coliflor. Las verduras se deben lavar y cortar en cubos. Vierta agua (1,5 litros) sobre las verduras y cocine hasta que estén completamente cocidas. Se drena el agua (pero no toda). Usando una licuadora, haga puré la sopa.
4. sopa de pescado. Para prepararlo necesitamos tomar 0,5 kilogramos de pescado magro (puedes usar bacalao, lucio o lucio), agregar agua y ponerlo al fuego. Se debe cocinar hasta que esté completamente cocido, luego se separa el pescado de las espinas y se pica en una licuadora. Agrega un poco de mantequilla a la leche caliente y espera hasta que se derrita por completo. Después de eso, hierva el caldo. Es importante que el caldo no hierva. Coloca el pescado en él y cocina por unos minutos más. Nuestra sopa está lista.

La pancreatitis es una enfermedad en la que la dieta juega un papel importante. Si sigue estrictamente los consejos de su médico y come bien, podrá vivir una vida plena.